Несмотря на небольшие размеры страны и отсутствие традиции пивоварения, небольшие частные пивоварни оказались в Боснии прибыльным бизнесом.

beercolours

Босния сегодня — страна процветающих «домашних» пивоварен. Начиная с 2014 года в стране, одна за одной, появились несколько независимых пивных марок, которые быстро набрали популярность среди местного населения. Примечательно, что почти всё крафтовое пиво варится за пределами столицы, в небольших городах типа Мостара или Баня Луки.

«Всё началось около пяти лет назад с короткой записи на одном боснийском форуме, — рассказывает Мирза Нало, владелец сараевской пивоварни «Brko». — В ней были простые инструкции, как сварить пиво в домашних условиях. Именно тогда в Боснии появился свой крафт».

Вся эта история тем более удивительна, что боснийцы традиционно предпочитают остальным спиртным напиткам ракию. Тем не менее, всего за несколько лет десяток настоящих энтузиастов (а почти всё оборудование и сырьё для производства местным пивоварам приходится завозить из-за границы) сумели превратить простое хобби в прибыльную бизнес-нишу.

Арман Галичич, владелец пивоварни «Brew Pub» признаётся, что уже не справляется с количеством поступающих заказов:

«Мне звонят из Баня Луки, Тузлы, Мостара и спрашивают, можно ли купить моё пиво. А у меня мощностей не хватает, чтобы поставлять пиво во всю Боснию!»

Впрочем, Арману повезло: пока другие независимые пивоварни продают свою продукцию через знакомые бары и рестораны, пилснер «Sefte» производства «Brew Pub» появился на полках одной из торговых сетей Сараево.

На ту же «проблему» с покупателями жалуется и Зинаид Деракович, владелец пивоварни «Castrum» из города Добой:

«Каждый день я получаю сотню одинаковых вопросов о том, где можно купить моё пиво. Складывается впечатление, что просто люди в Боснии соскучились по чему-то новому».

Как и для многих других, пивоварение было для Зинаида простым хобби, но, со временем, он решил целиком посвятить себя новому делу, уволился с прежней работы и теперь варит по 1 500 л пива ежемесячно. Весь объём уходит на продажу в пабы и бары Сараево, Мостара и Добоя.

Впрочем, на этом общие сложности у боснийских пивоваров не заканчиваются: подавляющее большинство полок в магазинах по-прежнему заняты лагерами транснациональных компаний, а законодательство Боснии и Герцеговины никак не различает крупные пивзаводы, выпускающие десятки тысяч тонн продукции в месяц и мини-пивоварни, едва производящие одну тысячу литров. То есть, независимые пивоварни вынуждены платить налоги и сборы на том же уровне, что и крупные производители.

Вторая большая задача — формирование «пивной культуры» в стране, где традиционно предпочитают более крепкие виды алкоголя.

Тем не менее, растущий спрос и впечатляющий уровень продаж позволяют с уваренностью говорить о том, что мини-пивоварни ещё долгое время будут оставаться в Боснии доходным бизнесом.

Комментарии из Facebook

Написать комментарий

  • (not be published)